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長壽是吃出來的!世界長壽之鄉(xiāng)的人原來春天就愛這樣吃!

來源:網(wǎng)絡(luò)    閱讀:4920 次    時(shí)間:2016/3/17 15:29:11

春天到了,滿地的野菜又長了出來,這是吃野菜的最好季節(jié)。野菜有著純凈的品質(zhì),是大自然的美妙饋贈,也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染,營養(yǎng)豐富,清新可口,是絕佳的食材之一。

降血壓:吃清明菜


清明菜又名佛耳草,亦名鼠曲草、燕子花,它可以稱為“野菜中的降壓藥”。

清明菜的濃煎液治療慢性氣管炎療效顯著。另據(jù)資料報(bào)道,清明菜還具有抗菌消炎、降壓止痛、擴(kuò)張毛細(xì)血管的作用,對治療高血壓、消化道潰瘍、風(fēng)濕性疼痛等,均具有較好療效。

傳統(tǒng)吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥,濾取鮮汁液與糯米粉拌勻,加入白糖、鮮橘皮細(xì)絲等調(diào)料,制成圓餅蒸熟后食用。如果嫌制作麻煩,也可在做湯時(shí),把清明菜切碎直接倒入湯中提味。比如清明菜炒雞蛋、清明粑、清明果“艾糍”等。

降膽固醇:吃薺菜


薺菜,又名護(hù)生草、地菜、地米菜等,如東人稱 “喜菜”,喜歡用它來做餡。

薺菜具有很高的藥用價(jià)值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。體檢時(shí)不少人查出“膽固醇高”、“甘油三酯高”,這時(shí)可以吃點(diǎn)薺菜。專家介紹,薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。

摘些薺菜的嫩莖葉,焯過后可以涼拌、做湯﹑做餡﹑炒食或煮粥,如薺菜山雞片、薺菜炒蛋、薺菜大魚頭湯、薺菜苦瓜瘦肉粥。

降血糖:吃馬齒菜


馬齒莧,又名五行草,被醫(yī)生們稱為餐桌上的“胰島素”。

糖尿病雖然目前無法根治,平時(shí)多吃點(diǎn)馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。馬齒菜,又叫馬齒莧﹑長壽菜。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素,能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素,調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定,所以對糖尿病有一定的治療作用。

馬齒菜的吃法有很多種,焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以,比如涼拌馬齒莧、馬齒莧炒雞絲、馬齒莧炒雞絲等。

防動脈硬化:吃小根蒜


小根蒜又名薤白﹑理蒜,它的莖葉長得很像蒜,也有蔥﹑蒜的味道。

小根蒜的作用是通陽化氣、開胸散結(jié),抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高,防止動脈粥樣硬化。

小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐,或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。

預(yù)防腫瘤:吃山苦荬(mǎi)


山苦荬別名:苦菜、節(jié)托蓮、小苦麥菜、苦葉苗等。

山苦荬中維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質(zhì)含量豐富。研究發(fā)現(xiàn),長期吃苦菜及其制品,可預(yù)防腫瘤、增強(qiáng)人體免疫力等?嗖硕嗵呛蜕攀忱w維還有抗便秘的作用。

苦菜因?yàn)槲兜辣容^苦,很多人可能吃不慣,建議不要直接生吃,可焯燙后涼拌,能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙后切碎做餡兒吃,苦味也不是很重。

防胃癌:吃魚腥草


魚腥草別名狗心草、折耳根、狗點(diǎn)耳。

魚腥草味辛,性寒涼,歸肺經(jīng),能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食,用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。魚腥草中每百克含蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發(fā)油等。這些物質(zhì)對病灶有一定抑制作用。經(jīng)研究證實(shí),魚腥草對癌細(xì)胞分裂最高的抑制率為45.7%,多用于防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

魚腥草嫩根嫩而脆,微辣帶腥,可與粉絲黃瓜等搭配涼拌,也可用于燉肉,還可鹽漬貯藏。嫩莖葉在食用時(shí),先洗凈,用開水燙漂,傾其苦水后再洗,瀝干即可。

治咽炎:吃馬蘭頭


馬蘭頭別名馬蘭、馬萊、馬郎頭等。

得了咽炎有痰咳不出,咽不下,非常難受,這時(shí)可以吃點(diǎn)馬蘭頭。馬蘭頭性味辛涼,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎癥時(shí)就可以請它來幫忙。

馬蘭的幼苗、嫩葉、嫩梢、花蕾及花等均可食用,食用方法很多,比如馬蘭頭拌豆腐、馬蘭頭炒豬肝、馬蘭頭菜粥、香干馬蘭頭等。

防感冒:吃穿心蓮


穿心蓮又名春蓮秋柳,一見喜,欖核蓮、苦膽草、印度草,苦草等。

上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮,雖然都有清火的功效,而藥用穿心蓮不能食用,菜用穿心蓮是人工培植的野菜,在各大超市都能買到。穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分,對流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有預(yù)防和治療作用。

穿心蓮吃法很多樣,麻油涼拌、蒜蓉清炒或者涮火鍋等,比如糖醋穿心蓮、蒜蓉穿心蓮、拌銀耳穿心蓮等。

痔瘡便血:吃香椿


香椿菜別名山椿、虎目樹等。

提高機(jī)體免疫功能,潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì),有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。澀血止痢,止?jié)p香椿能燥濕清熱,收斂固澀,可用于久瀉久痢,腸痔便血、崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎,殺蟲的作用,可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,炸香椿魚、香椿炒雞蛋、腌香椿等。在這里教大家做一道香椿雞蛋羹:雞蛋2個(gè),加2倍水,打散備用;香椿洗凈焯水,變色后撈出;切碎后放入雞蛋液中,加入1克鹽(用限鹽勺)攪拌均勻;放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋上,小火燜5分鐘;依個(gè)人口味澆上麻油、生抽即可食用。

專 家 提 醒

吃野菜要一洗、二泡、三注意

首先,要對野菜進(jìn)行完全清潔,洗凈后將野菜在清水中浸泡,不能少于兩小時(shí)。在烹飪或涼拌之前,有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態(tài)下口感苦澀,魚腥草還會有腥味。經(jīng)過浸泡和加熱后,腥味消失,口感也會變好。

其次,注意做到“不知不食”,不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。

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